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【 白菜发苦是怎么回事】

作者: admin 发布时间: 2019年09月27日 15:04:42

  【 白菜发苦是怎么回事】

   文章导读

   白菜在生活中是很常见的,食用起来味道也比较清甜可口,但是如果购买量过多的话,就需要进行储存了。长期的储存容易让白菜的营养物质得到流失,同时也会影响到食用的口感,甚至会出现发苦的情况,所以白菜发苦的话,最好不要食用,那么白菜发苦是怎么回事呢?让我们来了解一下。

  

 

    白菜发苦是怎么回事

   第一,白菜发苦是怎么回事呢?环境因素是会使白菜变苦的,因为白菜的口感和品种有一定的关系,但一般霜降后的白菜会比较甜,主要是因为冬季昼夜温差大,白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多,吃起来就会鲜甜的口感。

   第二,还有就是因为白菜氮肥施的过多,吃起来也容易发苦。但我们肉眼也不好分辨是否有肥料残留,就尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。品质好的白菜,口感自然也会好很多。想要吃美味的白菜,那么选白菜就是首要的步骤了。

  

 

    白菜发苦是怎么回事

   第三,还有些人有吃隔夜菜的习惯,做熟的白菜隔了段时间再吃,如果有苦味,就不要食用了,很可能是变质了。变质了的白菜,千万不要吃。因为这对人体是有害的。

   第四, 大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏,而维生素C是怕热、怕煮的物质,若炒大白菜前先用开水焯一下,就可以很好地解决这个问题。

  

 

    白菜发苦是怎么回事

   白菜发苦是怎么回事呢?一般情况下,新鲜的白菜有苦味但无其他异味,主要是因为季节、品种的原因,可以食用。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害,可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此,白菜苦能不能吃要看情况而定。

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