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【 白糖和红糖有什么区别】

作者: admin 发布时间: 2019年09月28日 13:46:11

  【 白糖和红糖有什么区别】

   文章导读

   白糖和红糖这两种糖类,人们应该是不会感到陌生的,人们的日常生活当中经常需要接触到白糖和红糖,白糖一般情况下而言是用来调味的,而红糖一般是用来补身体。除此以外它们的区别还有很多,白糖和红糖有什么区别呢?下面来给人们介绍一下具体的区别,让人们能够对于这两种糖类有一个更好的了解。

  

 

    白糖和红糖有什么区别

   两者最大的区别其实在外观上就可以判断了,白糖的样子就是白色的,而红糖的颜色是呈褐色的。红糖中含有丰富的铁元素,而白糖主要用于烹调使用。

   白糖的营养成分

  

 

    白糖和红糖有什么区别

   白砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

   白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。

   白糖的功效与作用

  

 

    白糖和红糖有什么区别

  

   一、白糖除了具备红糖的一些功效外,还具有润肺、生津的功能。另外,白糖除了给产妇食用外,一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者,食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。

   二、另外,白糖还有一些不为人重视的作用:

   1、做鱼易成形 在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,可使鱼片和鱼丸不易烂锅。

   2、使鱼不粘锅 煎鱼时,油热到差不多时,加入少量白糖,待白糖色成微黄时,将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。

   3、消除菜的酸味

   用酱油烧菜时,酱油中的糖分会被分解,烧出的菜往往带有酸味,如果加点糖,酸味即可消除。

   4、让蘑菇味更美

   把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后,味道更加鲜美。

   5、缩短发面时间

   发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。

   6、剥离板栗内皮

   煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。

   白糖和红糖有什么区别

   红糖是甘蔗榨后的糖汁浓缩和简略加工后的产物,含有大量杂质(维生素、氨基酸、无机盐、色素等),因此红糖不能充分结晶为大晶体,所以呈现绵散状。营养较为丰富。

   白糖是红糖经过精制后去除杂质的产物,可以结晶,因此白砂糖可以看到小颗粒的蔗糖晶体。绵白糖是更细的结晶,但是由于含有一些糖浆之类的避免过度结晶的成分,纯度比白砂糖稍低。

   总的来说红糖中较多地保留了甘蔗所含的维生素和矿物质营养成分,包括维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等成分。它有一种糖蜜味道,做颜色偏深的糕点、豆馅之类最合适了。白糖(包括绵白糖和白砂糖)和冰糖,则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品,其中的营养成分也几乎都被除去。

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