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【 白皮蒜怎么腌】

作者: admin 发布时间: 2019年10月01日 13:39:41

  【 白皮蒜怎么腌】

   文章导读

  

 

  

 

   对于大蒜有的人不喜欢它的味道,但是有的人却非常喜欢。确实大蒜对于人的身体是非常有益的,当然它的冲味也也非常的大,蒜腌着吃是一种很常见的吃法,但是它的种类有许多,像是糖醋蒜之类的。同时许多人抱怨腌白皮蒜的时候很容易长毛或者是味道不对,所以教大家怎么腌制白皮蒜。

  

 

    白皮蒜怎么腌

  

 

   第一糖醋蒜的做法。

  

 

   准备好大蒜(白皮)800克,调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。 糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。

  

 

    白皮蒜怎么腌

  

 

   第二糖醋蒜的腌制方法。

  

 

   材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 。制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

  

 

    白皮蒜怎么腌

  

 

   第三注意事项。

  

 

   夏天腌制,一般掌握在15℃左右。冬季腌制,室温不要太低。因为糖液不浓,温度太低,会冻裂腌缸,影响糖蒜的质量和腌制。腌制期间,最好每7天检查一次,看有无异味。在腌制初期,最好每天滚缸两次,7天开口放风一次。两个月后蒜呈淡黄色,甜味入肉,无生蒜辣味即成。

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

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