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【 包包菜炒肉】

作者: admin 发布时间: 2019年10月03日 14:03:05

  【 包包菜炒肉】

   文章导读

  

 

   包菜炒肉这其实是属于一种十分常见的菜肴,不需要过多复杂的工艺,配料上面也是比较简单,只要是将准备好的所有食材放入到锅当中翻炒就可以制作完成,还是非常简单的一种做法,也不会消耗掉自己太多的时间,如果是比较爱吃辣的人们还可以在菜肴当中加入一些干辣椒来提味。

  

 

    包包菜炒肉

  

 

   包菜炒肉是一道家常菜,主要食材有包菜、瘦肉等,调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

  

 

   手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

  

 

   制作食材

  

 

   包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)

  

 

   油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

  

 

   制作流程

  

 

   1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

  

 

   2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

  

 

   3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

  

 

   4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

  

 

    包包菜炒肉

  

 

   5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

  

 

   6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

  

 

   主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

  

 

   辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

  

 

   1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

  

 

   2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

  

 

   3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;

  

 

   4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

  

 

    包包菜炒肉

  

 

   沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。[2]

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