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【 鹌鹑蛋炖排骨】

作者: admin 发布时间: 2019年10月04日 14:20:38

  【 鹌鹑蛋炖排骨】

   文章导读

   鹌鹑蛋炖排骨这种做法是比较简单的,只要将鹌鹑蛋煮熟之后,然后再用于搭配排骨进行慢炖就可以食用了。鹌鹑蛋炖排骨这种食物,味道是比较浓香的,适合下饭,所以对于没有胃口的朋友可以多吃鹌鹑蛋炖排骨。对于鹌鹑蛋炖排骨的做法,大家可以尝试一下文章介绍的做法。

  

  

 

    鹌鹑蛋炖排骨

  做法一

   原料:

   鹌鹑蛋400克、排骨600克、葱15克、姜15克。调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

   步骤:

   1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

   2、倒入冷水中过凉。

   3、去掉外皮备用。

   4、精排骨。

   5、放入冷水中煮开,取出排骨备用。

   6、锅中倒入排骨,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

   7、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。

   8、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

  

 

    鹌鹑蛋炖排骨

   做法二

   原料:

   排骨500克,鹌蛋12个;葱;生姜;大蒜;八角3颗;桂皮2片;香叶;干辣椒3个。

   调料:冰糖5颗;老抽。

   步骤:

   1、将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净。

   2、将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用。

   3、排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;下入排骨,炒至出油。

   4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀。

  

 

    鹌鹑蛋炖排骨

   5、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟。

   6、揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。

   经验分享:1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干。如需加水请一定要加热水。也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋,也可以将鹌鹑蛋煮熟后再油炸后,再与排骨烧,味道会更加好。

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