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【 煲鸡汤什么时候放盐】

作者: admin 发布时间: 2019年10月04日 14:22:02

  【 煲鸡汤什么时候放盐】

   文章导读

   鸡汤想必人们都不陌生并且都比较喜爱,其不仅味道很不错,最主要的是含有很丰富的营养物质蛋白质、钙元素以及其他人体所需要的微量元素,可以有效的提高人体免疫力、增强人体体质等等。在煲鸡汤时什么时候放盐是非常有讲究的一件事情,其对于鸡汤口感的影响非常大,下面来详细介绍一下煲鸡汤什么时候放盐比较好。

  

 

    煲鸡汤什么时候放盐

   出锅之前放盐,或者盛到碗里再放,锅里的汤就可以喝两天。

   鸡汤不要放太多盐,一般吃完菜再喝汤,嘴里还有菜的咸味,喝淡的鸡汤能喝出鲜味。

   鸡汤好不好喝关键还在于你选的鸡,一般白条鸡肉食鸡都不会太鲜美,你就多放点盐,要不不好吃。如果有家养鸡,草原绿鸟鸡,就可以少放盐,能吃出鸡本身的鲜味。

   鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

  

 

    煲鸡汤什么时候放盐

   这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

  

 

    煲鸡汤什么时候放盐

   因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

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