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【 鲅鱼怎么炖】

作者: admin 发布时间: 2019年10月08日 09:45:53

  【 鲅鱼怎么炖】

   文章导读

  

 

   鲅鱼的个头是不小的,但是味道会偏腥一些,所以很多人不太会处理,处理不好的话炖出来会特别的腥味重,而且会带有一种腥臭的感觉,让人们很难下咽,在做的时候要准备好充足的调料,因为调料能去腥提香,同时洗干净后去掉水分切成段状,这样会让鱼肉变得更加入味。

  

 

    鲅鱼怎么炖

  

 

  

 

   鲅鱼炖多久

  

 

  

 

   原料:

  

 

  

 

   鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

  

 

  

 

   制作:

  

 

  

 

   1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;

  

 

  

 

   2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;

  

 

    鲅鱼怎么炖

  

 

  

 

   3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;

  

 

  

 

   4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;

  

 

  

 

   5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)

  

 

  

 

   6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

  

 

    鲅鱼怎么炖

  

 

  

 

   家常炖鲅鱼

  

 

  

 

   提示:当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚,炖之前最好在鱼身上开几刀,能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步,最好不要忽略。

  

 

  

 

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