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【 百合煮熟是苦的能吃吗】

作者: admin 发布时间: 2019年10月24日 15:43:07

  【 百合煮熟是苦的能吃吗】

   文章导读

   百合是一种中药,这一点相信大家都知道,一般做银耳莲子粥时会加入百合,对于润肺有很好的作用。但是,有的人说百合太苦了,那么百合煮熟是苦的能吃吗?百合本身就具一定的苦味,而苦主要来自于百合最表皮,如果吃之前用水充分浸泡,会让苦味变淡,其主要原因是把表皮外膜去掉了。

  

 

    百合煮熟是苦的能吃吗

   百合苦的能吃吗

   能吃。百合性寒,味甘微苦,有点苦味是正常现象,可以食用的。不过,将百合清洗干净,用水充分浸泡后,苦味会大幅度减少,如果所吃百合苦涩味太大的,多是未将百合外层薄膜洗净的。

   另外,还有一种可能,估计你买的百合就是那种比较苦的百合,即生物碱含量多的。超市里在散装卖的新鲜百合,要特别注意:一个百合有很多个小百合头组成的,顶上有一点红或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头,而且比苦的百合要粗壮,颜色和白玉一样,很漂亮的。

  

 

    百合煮熟是苦的能吃吗

   百合有苦味是怎么回事

   百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分,及秋水仙碱等多种生物碱,生物碱的存在使得百合发苦发涩。生物碱含量多的苦涩感就重一些,但一般的百合都顶多是微苦。也正是这种生物碱的存在,才使得百合具有良好的营养滋补,防病润肺之功效。

   百合苦的好还是不苦的好

   百合正是发苦的生物碱的存在,才使得百合具有良好的营养滋补,防病润肺之功效。那么,是不是说明百合苦的更好呢。

   那不一定哦。百合品种诸多,有些是苦的,有些苦味很少,甚至没有苦味,大致可以分为两种,不苦的是粉百合,有苦味的是药百合,粉百合多作是食用,有苦味的百合多做药用,功效不同,没有可比性,不能说哪个更好,看你需求是什么吧。

  

 

    百合煮熟是苦的能吃吗

   百合如何去除苦味

   百合选购时宜选外型单瓣较大,干净且少斑驳的为佳。有种说法,百合单瓣大的,新鲜的苦味淡些。另外,百合去苦味非常简单,具体方法如下:

   1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。

   2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。

   3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。

   4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。

   4、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

   5、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

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