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【 熬肉皮冻的做法】

作者: admin 发布时间: 2019年10月26日 15:47:46

  【 熬肉皮冻的做法】

   文章导读

   在生活中肉皮冻是一道十分受人喜爱的一道美食,主要成分是用猪皮所制作而成,不仅做法简单,而且口感十分爽滑,营养价值丰富,不同的做法工艺使肉皮冻的味道不一样,口感也是不一样的,首先需要准备好猪皮加上调味料,将猪皮上的油脂以及猪毛清理干净,放入水中加入调味料即可。

  

 

    熬肉皮冻的做法

   熬猪皮冻的做法是什么?

   材料

   主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。

   做法

   1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

   2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

  

 

    熬肉皮冻的做法

   肉皮冻

   材料

   猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

   做法

   1、猪皮刮去里层的油脂;

   2、加水煮开三两分钟,捞出晾凉;

   3、再次刮净猪皮上的油脂;

   4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);

  

 

    熬肉皮冻的做法

   5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;

   6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

   7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包,大火煮开,添加酱油、糖和盐调味;

   8、加入肉皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火;

   9、倒入密闭的容器中,晾凉后移至低温处保存;

   10、吃时切成任意形状,根据个人喜好,调味汁儿蘸食。

   原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

   做法:

   1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

   2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

   3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

   4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

   5、切成小丁;

   6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

   7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

   8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

   9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

   10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

   11、将冻好的皮冻取出倒扣;

   12、切成碎末状。

   主料;猪肉皮

   辅料:花椒、八角、姜、葱

   1、准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

   2、猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。

   3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

   4、片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

   5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。

   6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

   7、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

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