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【 白水虾蘸料】

作者: admin 发布时间: 2019年11月12日 11:17:19

  【 白水虾蘸料】

   文章导读

   白水虾这道美食很多人都是非常熟悉的,在日常生活中的时候都比较爱吃的,不过白水虾这道菜肴其实不光是需要去注意煮的时间,还需要去做好蘸料的,这样的话才可以使得口感上面变得更加好的,必须要在蘸料上面加入一些红椒和葱姜蒜的,这些食材都能够让自己蘸料变得越来越好吃的。

  

 

    白水虾蘸料

   1、虾剪去虾须、抽出虾线,洗净。

   2、炒锅烧热后放小许少许油,煸香蒜片、姜片、葱段,然后倒入清水,加盐和白酒煮开。

   4、水开后倒入大虾,焯熟捞出,在凉水中过两遍,沥干水份就可以装盘了。

   2.把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;

   3.小锅清洗干净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成红色就差不多了,下锅大概两分钟左右捞起备用。

   4.把捞起的虾摆盘,围成一个圆圈形状。

   5.锅清洗干净倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软。

   6. 把烫的的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就可以开吃了。

   制作材料

   主料:基围虾250g。

   辅料:色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]

   制作步骤

   1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。

   2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。

  

 

    白水虾蘸料

   3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。

   4、上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。

   5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。

   6、再倒入少许白酒。

   7、加上锅盖大火将水煮开。

   8、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

   9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

   10、用漏勺将虾捞起。

   11、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水,效果更好)

   12、再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

   13、蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

   14、蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。

   15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

   16、锅内倒入少许油,开小火加热。

  

 

    白水虾蘸料

   17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

   18、加入盐。

   19、加入糖。

   20、拌匀后倒生抽。

   21、加热至糖和盐溶解,即可关火。

   22、用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

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