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【辣子鸡丁的做法川味】

作者: admin 发布时间: 2019年09月06日 16:46:33

  【辣子鸡丁的做法川味】

   文章导读

  

 

   辣子鸡丁其实是比较常会吃到的食物,尤其是在外面吃饭的时候这一道食物也是备受喜爱的,那么你有了解过辣子鸡丁是怎么做的吗?下文就介绍了川味辣子鸡丁的做法。

  

 

   川味辣子鸡丁的做法有哪些?

  

 

  

 

  

 

   一、辣子鸡的制作食材:

  

 

   整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

  

 

   1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  

 

   川味辣子鸡丁的做法有哪些?

  

 

  

 

   2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  

 

  

 

   二、注意:

  

 

   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

  

 

   川味辣子鸡丁的做法有哪些?

  

 

   2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

  

 

   3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

  

 

  

 

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